Wigilia to jedno z najbardziej uroczystych i rodzinnych wydarzeń w roku. Tego dnia na polskim stole nie może zabraknąć ryb – od wieków są one symbolem postu i nadziei na dostatek w nadchodzącym roku. Wśród wielu potraw szczególne miejsce zajmuje karp – ryba, która stała się nieodłącznym znakiem świąt Bożego Narodzenia.

Karp – król wigilijnego stołu

Karp trafił na polskie stoły w XVII wieku za sprawą cystersów, którzy hodowali ryby w klasztornych stawach. Dziś tradycyjny karp pojawia się w trzech klasycznych odsłonach:

Karp po żydowsku – duszony w aromatycznym sosie z cebulą, rodzynkami i migdałami, podawany na zimno.
Karp w galarecie – delikatne kawałki ryby w klarownym bulionie, ozdobione marchewką i groszkiem.
Karp panierowany – smażony w złocistej panierce z bułki tartej, podawany z ziemniakami i kapustą z grzybami.

Wybierając karpia, zwróć uwagę na świeżość – ryba powinna mieć jasne, przejrzyste oczy i czerwone skrzela.

Alternatywy dla karpia

Choć karp jest niekwestionowanym klasykiem, coraz częściej na wigilijnych stołach pojawiają się także inne gatunki ryb.

Sandacz zachwyca delikatnym, białym mięsem, doskonale smakuje pieczony z ziołami.
Pstrąg – szczególnie tęczowy – jest idealny do smażenia lub pieczenia w folii.
Sum ma wyrazisty smak i soczyste mięso, świetnie komponujące się z przyprawami korzennymi.

Gdzie kupić świeże ryby na święta?

W hurtowni Tęczowy Pstrąg dostępne są świeże ryby – w tym karp, pstrąg, sum, sandacz, łosoś, amur, jesiotr i wiele innych gatunków – od klasycznych filetów po ryby patroszone i porcjowane. Zapraszamy na zakupy!