Wyobraź sobie letni obiad: chrupiąca dorada z nutą cytryny, soczysta makrela z grilla albo delikatny labraks pieczony w całości. Mamy dobrą wiadomość! Aby cieszyć się tymi smakami, wcale nie musisz planować wyprawy nad Bałtyk czy do śródziemnomorskiej tawerny. Wystarczy, że poznasz kilka prostych zasad wyboru świeżej ryby – nawet w samym centrum miasta.

Gdzie w mieście szukać świeżych ryb morskich?

Gdzie w mieście szukać świeżych ryb morskich? Jeśli zależy Ci na szerokim wyborze i naprawdę konkurencyjnych cenach, warto odwiedzić lokalne hurtownie rybne. Wiele hurtowni przygotowało rozbudowaną ofertę, która często kierowana jest zarówno do restauracji, jak i do klientów indywidualnych.

Tęczowy Pstrąg to miejsce, w którym czekają na Ciebie świeże ryby morskie i słodkowodne z codziennych dostaw. Zawsze też możesz liczyć na nasze wsparcie w doborze najlepszego gatunku.

Jak rozpoznać świeżą rybę?

Oczy – powinny być przejrzyste i wypukłe, a nie mętne czy zapadnięte.
Zapach – delikatny, morski; unikaj ryb o intensywnym, nieprzyjemnym aromacie.
Skóra – błyszcząca, z naturalnym połyskiem, łuski przylegają do ciała.
Skrzela – jasnoczerwone lub różowe, wilgotne; brązowe lub szare świadczą o nieświeżości.
Mięso – sprężyste, po naciśnięciu palcem szybko wraca do pierwotnego kształtu.

Letnie ryby warte uwagi

Dorada (sparus aurata) – delikatne, lekko słodkawe mięso; świetna do pieczenia w całości.
Labraks (okoń morski) – mięso zwarte, ale soczyste; doskonały do grillowania.
Makrela – tłusta, aromatyczna; idealna na ruszt lub do szybkiego pieczenia w piekarniku.

Latem warto wybierać gatunki o wyrazistym smaku, które dobrze komponują się z lekkimi dodatkami – świeżymi ziołami, cytrusami i warzywami.

Trzy proste przepisy na lekki, letni obiad z rybą

Dorada pieczona w soli z cytryną i tymiankiem

Wnętrze ryby napełnij plasterkami cytryny i świeżym tymiankiem. Całość otocz grubą warstwą soli morskiej zmieszanej z białkiem jajka. Piecz 25–30 minut w 200°C.

Grillowany labraks z oliwą i koperkiem

Rybę skrop oliwą z oliwek, posyp solą i pieprzem. Włóż do środka koperek i plasterki limonki. Grilluj 6–8 minut z każdej strony, aż mięso będzie białe i soczyste.

Makrela pieczona z pomidorami i czosnkiem

Oczyszczoną makrelę ułóż w naczyniu żaroodpornym. Dodaj pomidorki koktajlowe, kilka ząbków czosnku i gałązki rozmarynu. Skrop oliwą, piecz 20 minut w 180°C.

Przechowywanie i transport

Jeśli kupujesz rybę w sklepie, poproś o spakowanie w lód lub specjalny worek izotermiczny.
W domu przechowuj w najzimniejszej części lodówki (0–2°C) i spożyj najlepiej w ciągu 24 godzin.
Rybę możesz też zamrozić – najlepiej szczelnie owiniętą folią spożywczą i włożoną do woreczka próżniowego.

Podsumowanie

Świeża, morska ryba w środku miasta to już nie luksus, a dostępna na wyciągnięcie ręki przyjemność. Wystarczy wiedzieć, gdzie kupować i jak sprawdzić jakość. Jeśli chcesz mieć pewność, że na Twój stół trafi produkt najwyższej jakości, odwiedź Tęczowego Pstrąga – tam zawsze czeka na Ciebie porcja morskiego smaku w samym sercu miasta.